8° Corso di aggiornamento sulla Coltivazione e Trasformazione dello Zafferano

Organizzato da Zafferano Italiano con il Patrocinio e la Collaborazione del  Comune di Piano di Sorrento (Napoli).

 

Il corso si terrà a Piano di Sorrento (NA) nei giorni 18 e 19 Marzo 2016 nei locali della prestigiosa sede di Villa Fondi . Per iscriversi contattate direttamente Zafferano Italiano tramite i recapiti sull'omonimo sito web o sulla pagina ufficiale Facebook.


Programma:

Venerdi'   18 Marzo 2016


Ore 13/14  Registrazione dei partecipanti al Corso (Villa Fondi) e indicazioni organizzative per quanti pernottano in hotel

Ore 14.30
Saluti del Sindaco di Piano di Sorrento


Ore 15,00 
L’ Associazione Zafferano Italiano. Il mercato nazionale e internazionale dello zafferano Le prospettive economiche dello zafferano per le piccole e medie imprese agricole .

Ore 16,00  
Caratteristiche botanico – fisiologiche dello Zafferano

Ore 16,45 
Coffee break

Ore 17,00 
Esigenze pedo-climatiche, Tipologie colturali , Tecniche di coltivazione , Avversità. il conto Economico della coltivazione e produzione

Ore 18,15 
Monitoraggio delle produzioni aziendali dei produttori associati a Zafferano Italiano 

Ore 18,45  Discussione e chiarimenti dei partecipanti al corso sulle relazioni presentate.

Ore 19,30  Conclusione della sessione pomeridiana

0re 20,00 Cena

Sabato  19 Marzo 2016


ore 9,00  inizio lavori


Le caratteristiche dei locali per la trasformazione  dello Zafferano,  Il laboratorio multifunzionale, Il Manuale di corretta prassi igienica - Le schede HACCP e i punti di criticità,La disciplina dell’etichettatura, La classificazione dello Zafferano ( norme ISO)

Ore 10,00 
Essiccazione e Conservazione  : importanti fasi che concorrono nella determinazione delle qualità organolettiche e salutistiche dello zafferano.

Ore 11,00  
Caratteristiche nutrizionali e proprietà salutistiche.  Utilizzi.

Ore 11,30 
Prove dimostrative in campo sull'impianto di un zafferaneto

Ore 12,30 conclusione sessione antimeridiana

Ore 13,00 Pranzo

Ore 14,30 
Discussione e chiarimenti dei partecipanti al corso sulle relazioni presentate.

Ore 15,30 
Consegna nominativa degli attestati di partecipazione di Zafferano Italiano da parte del Presidente dell’Associazione.

Ore 16,00 saluti finali



26-08-2019
Evento 2019

"Settimana dello zafferano  nella ristorazione fiorentina 2019: 19/27 Ottobre 2019".

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